Pintxos voor thuis

In San Sebastián liggen de bars vol kleine kunstwerkjes op brood of aan een prikker. Thuis maak je ze makkelijk zelf. Met deze vier pintxos zet je in een handomdraai een Baskische borrel op tafel.

1. De Gilda

De bekendste pintxo van allemaal, vernoemd naar een filmpersonage uit de jaren veertig: pittig, zout en een beetje ondeugend.

• Rijg aan een prikker: een groene olijf, een ansjovisfilet (opgevouwen) en twee piparras.
• Besprenkel met een drupje goede olijfolie. Klaar!

2. Idiazabal met kweeperengelei

• Snijd stokbrood in plakjes van 1 cm en rooster ze kort.
• Leg er een dun plakje Idiazabal op en daarop een blokje kweeperengelei (membrillo).
• Maak af met een halve walnoot.

3. Txuleta-toastje

• Grill een stukje txuleta kort en heet (zie ons txuleta-recept) en laat het rusten.
• Snijd het in dunne reepjes en leg ze op geroosterd stokbrood.
• Bestrooi met grof zout en leg er een gebakken groen pepertje op.

4. Tortillablokje

• Bak 3 aardappels in plakjes met 1 ui zacht in ruim olijfolie (ca. 20 minuten).
• Meng met 5 losgeklopte eieren en zout en bak in een kleine pan op laag vuur gaar. Keer halverwege met een bord.
• Laat afkoelen, snijd in blokjes en zet ze met een prikker op een plakje brood.